Je vous retrouve comme chaque année pour mon fameux article sur la nouvelle collection festive Picard. Qu’est-ce que l’enseigne nous concocte cette année ? quels sont les produits qui vont nous surprendre ? La collection et déjà disponible en magasin depuis quelques jours mais j’ai eu la chance de pouvoir découvrir en avant première les nouveautés lors de la présentation presse en septembre et… la collaboration avec un chef invité ! Cette année Picard joue la carte de l’inclusivité et souhaite la bienvenue à tous les Noël suivant les envies et les goûts de chacun. De façon traditionnelle, entre amis ou entre collègues pour fêter l’incontournable « Secret Santa », qu’on soit vegan ou vegétarien… bref comme souvent, Picard est là et pour tout le monde et tous les régimes ! Ci-dessous mes coups de cœur repérés.
L’apéritif
8 COURONNES APÉRITIVES AU BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD
Picard twiste le foie gras dans une recette originale et très visuel en forme de jolie couronne de Noël. La recette : un biscuit étoilé, une gelée de fruits des bois garnie de graines de millet, persil et courge.
8,95 € – 77 g (8 pièces)
Si vous ne mangez pas de foie gras, Picard a pensé à une recette végane pour n’exclure personne…
8 COURONNES APÉRITIVES MARRON & GELÉE D’ABRICOT
La recette: un biscuit aux graines de courge en forme, du marron, une purée de noix de cajou aux 4 épices et une gelée d’abricot parsemée de graines.
7,95 € – 80 g (8 pièces)
12 MINI-BRETZELS AUX FROMAGES
J’ai envie de mettre des cœurs + + + sur ce produit ! Des minis bretzels bien dorés avec des morceaux d’emmental. A mettre 50 sec. au micro-onde et à déguster dans la foulée ! un délice très abordable, pratique et effet assuré !
3,95 € – 120 g (12 pièces)
LA RONDE SURPRISE APÉRITIVE
Un produit qui change du classique pain surprise ! 8 sablés à l’emmental et aux graines en forme de manneles se tiennent par la main et forment une joyeuse farandole autour d’un pain surprise composé de trois délicieuses recettes.
• Saumon fumé, crème, bergamote et menthe douce
• Bloc de foie gras de canard, datte et graine de sarrasin toastée,
poivre de Penja
• Carotte grillée, confit d’oignon jaune, jus d‘agrumes et pignon de pin
12,95 € – 260 g (18 pièces + 8 sablés)
LE COFFRET DE CHOUX APÉRITIFS
Un format mini, des couleurs appétissantes et 4 recettes qui se marient très bien
• Chutney de figue, oignon rouge et noisette, bloc de foie gras de canard
• Noix de Saint-Jacques marinée, fromage frais citron-combava et œuf de truite
• Délice d’asperge verte, fromage italien et noisette
• Fromage frais moutarde-miel et algues, saumon fumé et fève de soja
14,95 € – 230 g (20 pièces – 5 pièces par recette)
6 MISES EN BOUCHE FESTIVES
Des jolies petites barque en pulpe de canne (bravo, plus de plastique!) avec 3 recettes de la mer :
• Noix de Saint-Jacques, crémeux au Petit Chablis, noisette torréfiée
• Tartare de bar, vinaigrette aux agrumes, betterave Chioggia
• Crevette marinée, potimarron, crémeux au fenouil, salicorne
7,95 € – 126 g (6 pièces)
8 MINI-BRIOCHES AU HOMARD
Des bouchées épurées, raffinées avec des petites sphères au homard déposées sur une brioche et décorée de fleurs de carthame d’une sauce homardine.
8,95 € – 85 g (8 pièces)
Les entrées
2 CASSOLETTES AUX NOIX DE SAINT-JACQUES LAQUÉES AU RIESLING ET À LA MANDARINE
Un régal mais… VRAIMENT ! une recette délicieuse de noix de Saint-Jacques relevées d’un laquage au Riesling et à la mandarine qui se marient à la perfection à la douceur d’un velouté de butternut façon crumble et parsemées de fève de soja. Quantité parfaite (ni trop, ni pas assez… nickel pour une entrée) Le tout présenté dans une cassolette canon en céramique, à garder évidemment à la maison pour concocter nos entrées et desserts (crème brûlées/caramel, mousse au chocolat…)
7,95 € – 220 g (2 pièces)
2 OEUFS FAÇON COCOTTE AUX MORILLES
Picard donne des allures de fête à une recette classique avec des morilles et une sauce crémée au vin blanc qui vient se nicher dans un nid gourmand de rösti de pomme de terre à l’emmental. Miam ! Il faudrait que Picard conserve même cette recette à l’année (peut-être sans les morilles?) car c’est un format vraiment pratique pour les brunchs !
4,95 € – 200 g (2 pièces)
2 ENTRÉES AU BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD ET FRUITS ROUGES
Pour les fans de foie gras ! La recette : une compotée de fraise, framboise et oignons, décoré de graines de millet, pépites de courge et cranberry, du généreux foie gras sur un biscuit croustillant.
7,95 € – 130 g (2 pièces)
Les bûches glacées et pâtisseries
BÛCHE GLACÉE « LA BOÎTE À MUSIQUE DE NOËL » CHOCOLAT – VANILLE
La bûche la plus féerique qui nous embarque dans le monde merveilleux de Noël ! On tourne la clé et la magie opère. Sur le lac gelé, des patineurs s’élancent au rythme de la musique. Niveau recette, je dirais que c’est la bûche qui plaira aux petits comme aux plus grand : une crème glacée au chocolat noir et une crème glacée à la vanille avec des brisures d’amandes caramélisées, un brownie au cacao et des brisures d’amandes caramélisées. Et à l’intérieur de la coque au chocolat au lait, on trouve une onctueuse sauce au caramel beurre salé.
17,95 € – 590 g (8 parts)
BÛCHE GLACÉE VEGAN FRAMBOISE – MANGUE – CITRON JAUNE – POIRE
Tout l’art du trompe l’œil, très tendance ! Une bûche vegane avec de délicieux sorbets plein fruit à la mangue, citron jaune et poire, déposés sur un biscuit façon crumble recouvert d’un sorbet plein fruit à la framboise. Parfait pour terminer le repas sur une note fraîche et fruitée.
16,95 € – 600 g (8 parts)
BÛCHE PÂTISSIÈRE POMME FAÇON TATIN – VANILLE
Picard réinvente la tarte tatin façon dessert festif et c’est plutôt très réussi ! La recette : Des pommes fondantes et caramélisées et une crème montée à la vanille sur un biscuit crumble.
14,95 € – 550 g (8 parts)
ENTREMETS « LA FABULEUSE FARANDOLE » CHOCOLAT – VANILLE – PRALINÉ
Un délicieux entremets composé d’un biscuit cacao aux amandes grillées surmonté d’une mousse mascarpone à la vanille , d’une mousse au chocolat, d’un praliné noisette et de noisettes caramélisées. La mousse mascarpone vient alléger le goût chocolaté de ce dessert qui je pense est mon préféré de tous !
17,95 € – 655 g (6 parts)
8 OURS PÂTISSIERS CHOCOLAT – GIANDUJA
Et non ce n’est pas de la guimauve qui se cache à l’intérieur de ces mignons oursons mais un biscuit noisette-cacao, un croustillant chocolat-gianduja et une mousse au chocolat. Retour en enfance assuré en une bouchée !
6,95 € – 110 g (8 pièces)
8 BOUGIES CRÉMEUX CITRON
Des mignardises qui apportent une délicieuse touche de fraîcheur à la fin du repas. Recette : un biscuit crumble, un crémeux citron en forme de bougie
surmontée d’une flamme en chocolat blanc.
5,95 € – 110 g (8 pièces)
Et le chef ? Picard invite Juan Arbelaez pour composer deux recettes de fêtes, une salé (pour la première fois chez l’enseigne) et une sucré. Ces deux créations d’exception reflètent sa personnalité capable de faire le grand écart entre l’Europe et l’Amérique du Sud, de marier ingrédients précieux et produits du quotidien.
Fidèle aux traditions culinaires de son pays, Juan Arbelaez fait fusionner les ingrédients pour un mariage haut en couleur et ose la rencontre improbable
d’une fricassée de poulet fermier français, d’un velouté de homard, de gnocchi aux herbes, accompagnés de betterave chioggia et de carottes sanguines. Le chef désacralise les plats d’exception, tout en préservant le plaisir de cuisiner soi-même : les différents éléments sont conditionnés individuellement . Ce délicieux plat en kit pour 2 personnes se prépare à la maison, en 20 minutes environ, comme un vrai chef !
27,95 € – 750 g (2 parts)
Avec sa forme en trompe l’œil de cabosse de cacao géante, le chef a choisi de sublimer un fruit traditionnel et symbolique de l’Amérique Latine. Cette étonnante bûche au design brut se compose d’une glace au chocolat au lait aux noisettes gianduja, d’une glace au café de Colombie, d’une glace à la vanille de Madagascar, et d’un croustillant aux noix, noisettes et noix de pécan, le tout recouvert d’une coque en chocolat noir au cacao du Venezuela.
26,50 € – 640 g (8 parts)
CHERRY ON THE COUSCOUS 